Włoska kuchnia to różnorodność oraz niepowtarzalność smaków i zapachów, która urzeka niemal każdego.
Jej podstawą są świeże i wysokiej jakości produkty, oparte w znacznej mierze na warzywach i ziołach.
Wszystko to sprawia, że nawet najprostsze włoskie dania stanowią ucztę dla podniebienia.
Neapol - rok 1889. Tu rozpoczęła się historia współczesnej margherity. Stworzył ją znany lokalny pizzaiolo Raffaele -Tu Esposito, dla uczczenia królewskiej pary przebywającej w tym czasie w Neapolu. Król Umberto I i jego żona królowa Małgorzata Sabaudzka (Margherita di Savoia) zostali poczęstowani trzema różnymi pizzami.
Najbardziej przypadła im do gustu pizza z pomidorami, mozzarellą oraz bazylią w kolorach obrazujących narodowe barwy Włoch. Raffaele Esposite zadedykował tę pizzę królowej, nazwał ją Pizza Margherita. Wytyczył w ten sposób obowiązujący do dziś standard jej wypieku, ustanawiając Neapol ojczyzną i światową stolicą pizzy.